食谱和饮食
安全的吃®食谱(对过敏友好，搜索无过敏原)
无蛋百吉饼
率无蛋百吉饼
平均评分5分
2票。
菜谱的信息
类别:面包
食谱制作:劳拉·吉列蒂
成分
4杯高筋面粉
2茶匙盐
1汤匙大麦麦芽糖浆或粉末
1.5茶匙活性干酵母
1又1/4杯温水
方向
混合干燥的成分。加入酵母和水，搅拌至面团开始融合，然后揉10-15分钟。我在健身机上锻炼十分钟。捏成八个球，在中间戳个洞，捏出形状。冷藏过夜。
早上，把球从冰箱里拿出来，让它暖和起来。当它们漂浮在一碗室温的水中时，就可以煮沸了。这至少需要20分钟，有时甚至长达90分钟。
把烤箱加热到450华氏度。把百吉饼放在一锅沸水里煮30-60秒，直到它们有点“膨胀”。
从水中取出，放在铺有羊皮纸的烤盘上。烤10-15分钟。
笔记
高筋面粉含有14%以上的蛋白质，比面包粉的蛋白质含量(11-13%)还要高。如果你买不到高筋面粉，你可以用重要的小麦面筋来调整普通面粉或面包面粉(通常也被溴化，并添加其他添加剂，如麦芽和抗坏血酸作为酵母增强剂)的蛋白质含量，以获得所需的蛋白质含量。
它会做出非常硬的面团，我用Kitchen-Aid搅拌器来做，或者如果你用手做，你就不需要去健身房了。看起来工作量很大，但如果你有搅拌器，这其实很容易，你只需要在前一天决定你要做百吉饼。
它会做出非常硬的面团，我用Kitchen-Aid搅拌器来做，或者如果你用手做，你就不需要去健身房了。看起来工作量很大，但如果你有搅拌器，这其实很容易，你只需要在前一天决定你要做百吉饼。
替换
大麦麦芽是甜味剂。如果你不能用大麦，可以用另一种甜味剂代替。
谷蛋白:面筋是一种在特定谷物(小麦、斯佩尔特小麦、卡姆特小麦、大麦、黑麦)中发现的蛋白质。其他谷物是天然无谷蛋白的，但可能与含谷蛋白的谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，请寻找认证的无麸质产品。了解更多关于小麦和面筋的替代品．
| 此配方不含: | |||||
返回顶部